Kuchnie świata jako atrakcja turystyki kulinarnej dla Polaków w Polsce w kontekście trzech czasów podróży

Karolina Buczkowska-Gołąbek, Katarzyna Herbik

Abstrakt


Tematyka artykułu dotyczy kuchni świata, które są bardzo popularne wśród Polaków i które za pośrednictwem rozmaitych form są lub stają się swoistą atrakcją turystyczną. Autorki poddały owe formy analizie i omówiły je ujmując w cztery grupy tematyczne: cyklicznych eventów kulinarnych, szlaków kulinarnych, warsztatów kulinarnych oraz restauracji serwujących kuchnie zagraniczne. Produkty z pierwszych trzech grup zostały opisane z założeniem, że wszystkie mogą wpisywać się w kontekst trzech czasów podróży, pozwalają bowiem turystom marzyć, działać i wspominać, podczas odbywania podróży wyobrażeniowych, realnych i/lub wspomnieniowych. W przypadku ostatniej grupy tematycznej autorki tekstu nie charakteryzują restauracji, lecz ukazują – na podstawie przeprowadzonych badań (wywiadów i analizy źródeł pisanych) – jak kontekst trzech czasów podróży dotyczy w rzeczywistości ich właścicieli oraz klientów. .

Słowa kluczowe


turystyka kulinarna; kuchnie zagraniczne/kuchnie świata; atrakcja turystyczna; podróż wyobrażona; podróż wspomnieniowa

Pełny tekst:

PDF

Bibliografia


„Kuchnia. Magazyn dla smakoszy”, czasopismo, numery 1-4/2016, 1-12/2015, 1-12/2014

Borkowski K., 2009, Pilot a grupa [w:] Kruczek Z. (red.), Kompendium pilota wycieczek, Wyd. „Proksenia”, Kraków

Derek M. (red.), 2013, Turystyka kulinarna, 2013, „Prace i Studia Geograficzne”, Warszawa

Dominik P., 2015, Kulturowe i żywieniowe znaczenie pieczywa w agroturystyce, „Turystyka Kulturowa”, nr 12, www.turystykakulturowa.org, PDF, s. 51-66

Foldery o tematyce kulinarnej, pozyskane na targach turystycznych Tour Salon w Poznaniu w latach 2014-2016

Herbik K., 2016, Korelacja kuchni, kultury i turystyki w kontekście restauracji serwujących kuchnie zagraniczne w Poznaniu, praca magisterska, AWF w Poznaniu

Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., 2010, Produkt turystyczny. Pomysł, organizacja, zarządzanie, wyd. II, PWE, Warszawa

Kapuściński R., 2004, Podróże z Herodotem, Wyd. „Znak”, Kraków

Kawczyńska M., 2014, Od zapiekanki do włoskiej kuchni, czyli tak zmieniały się smaki Polaków, TVP INFO, www.tvp.info/15484065/od-zapiekanki-do-wloskiej-kuchni-czyli-tak-zmienialy-sie-smaki-polakow, [06.05.2016]

Kim jest polski foodie?, 2013, http://zwierciadlo.pl/przepisy/kuchnia/newsfood/kim-jest-polski-foodie, [08.12.2015]

Krakowiak B., Stasiak A. (red.), 2015, Kultura i turystyka. Wokół wspólnego stołu, Wyd. ROT Woj. Łódzkiego, Łódź

Makała H. (red.), 2013, Kulturowe uwarunkowania żywienia w turystyce, Wyd. WSTiJO w Warszawie, Warszawa

Matusiak A., 2009, Kulinarne wojaże jako element turystyki kulturowej. Dziedzictwo kulinarne Górnego Śląska, „Turystyka Kulturowa”, nr 2, www.turystykakulturowa.org, pdf, s. 4-19

Męka K., 2008, Pamięć o podróży. Koncepcja podróży przedłużonej, [w:] Z. Dziubiński (red.), Humanistyczne aspekty sportu i turystyki, Wyd. AWF w Warszawie, s. 105-114

Milewska M., Prączko A., Stasiak A., 2010, Podstawy gastronomii, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa

Najsztub P., 2014, Od zapiekanki do skorzonery, czyli jak przez ostatnie 25 lat zmieniały się kulinarne gusta Polaków, „Newsweek”, wydanie z dnia 20.06.2014, http://www.newsweek.pl/styl-zycia/jak-w-iii-rp-zmienialy-sie-kulinarne-gusta-polakow-newsweek-pl,artykuly,284847,1.html, [06.05.2016]

Podemski K, 2005, Socjologia podróży, Wyd. UAM, Poznań

Przecławski K., 1997, Człowiek a turystyka. Zarys socjologii turystyki, Wyd. „Albis”, Kraków

Stasiak A., 2015, Rozwój turystyki kulinarnej w Polsce, [w:] Krakowiak B., Stasiak A. (red.) Kultura I turystyka – wokół wspólnego stołu, wyd. ROT Województwa Łódzkiego, Łódź, s. 119-150

Stasiak A., 2016, Turystyka kulinarna w gospodarce doświadczeń, „Turystyka Kulturowa”, Vol. 5: wrzesień-październik, www.turystykakulturowa.org, pdf, ss. 6-28

Wittenberg A., 2013, „Gotowanie jest sexy”. Cook Up uczy, integruje i otwiera na nowe smaki, http://natemat.pl/52223,gotowanie-jest-sexy-cook-up-uczy-integruje-i-otwiera-na-nowe-smaki, [06.05.2016]

Woźniczko M., Jędrysiak T., Orłowski D., 2015, Turystyka kulinarna, PWE, Warszawa

(dostępne w okresie od 3 listopada 2015 do 25 września 2016)

http://enw.smakiwroclawia.pl/

http://enw.smakiwroclawia.pl/o-festiwalu/

http://natemat.pl/52223,gotowanie-jest-sexy-cook-up-uczy-integruje-i-otwiera-na-nowe-smaki

http://nocrestauracji.pl

https://restaurantweek.pl/

https://restaurantweek.pl/zespol

http://targiksiazkikulinarnej.com/

http://transatlantyk.org/pl

https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d2049016-Reviews-Tawerna_Mykonos-Poznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html

https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d4550983-Reviews-YetzTu-Poznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html

https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d6579434-Reviews-or10-Radhe_Vega-Poznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html#REVIEWS

https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d7179346-Reviews-or20-Pizza_a_Pezzi-Poznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html#REVIEWS

https://pl.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g274847-d7188064-Reviews-Why_Thai_food_wine-Poznan_Greater_Poland_Province_Central_Poland.html

www.cookup.pl/

www.europejskifestiwalsmaku.pl/

www.facebook.com/PoznanKulinarny

www.kulinarnypoznan.blogspot.com/

www.ofds.pl

www.ofds.pl/pl/o-festiwalu

www.pomorskie-prestige.eu

www.pot.gov.pl/o-polskiej-organizacji-turystycznej/p/wspolpraca/konsorcja-produktowe/konsorcjum--polskie-szlaki-kulinarne

www.cookup.pl/warszawa

www.facebook.com/CulinaryFest/

www.facebook.com/CulinaryFest/about

www.facebook.com/kawafestival/

www.pomorskie-prestige.eu/pl/CulinaryPrestige1

www.zomato.com/pl

www.zomato.com/pl/pozna%C5%84


Odniesienia

  • Obecnie brak jakichkolwiek odniesień.


Copyright (c) 2016 Karolina Buczkowska-Gołąbek, Katarzyna Herbik


Copyright ©  Turystyka Kulturowa 2008-2018. ISSN 1689-4642