Wykorzystanie dań regionalnych oraz lokalnych obiektów gastronomicznych w rozwoju turystyki kulinarnej na terenie miasta Zamość
Abstrakt
W ostatnich latach turystyka kulinarna staje się coraz bardziej popularna i stanowi czynnik rozwoju i promocji miejscowości, regionów a także krajów. Ważnymi elementami wpływającymi na atrakcyjność turystyki kulinarnej w danym regionie są min.: odpowiednia baza gastronomiczna, bogata oferta dań regionalnych a także obecność szlaków kulinarnych. Celem niniejszego artykułu jest przyjrzenie się bazie gastronomicznej w Zamościu. Artykuł podzielono na kilka części. W pierwszej przedstawiono rozważania na temat turystyki kulinarnej oraz szlaków kulinarnych. Druga część tekstu zawiera krótką charakterystykę Zamościa i jego bazy gastronomicznej. W trzecim rozdziale podjęto próbę identyfikacji dań regionalnych. Czwarty zawiera analizę mocnych i słabych stron zamojskich lokali gastronomicznych. W piątym rozdziale zaprezentowano opinie mieszkańców Zamościa i okolic o kuchni regionalnej. Pracę kończy podsumowanie oraz wnioski wynikające z przeprowadzonych badań.
Słowa kluczowe
Pełny tekst:
PDFBibliografia
Byszewska I., Kurpińska G., 2012, Polskie smaki, Zysk i s-ka Wydawnictwo, Poznań
Costa L., Besio K., 2011, Eating Hawai’i: local foods and place-making in Hawai’i Regional Cuisine, Social & Cultural Geography, Vol. 12, No. 8, p. 839-854
Czubara K., 2005, Dawniej w Zamościu. O skarbach, duchach i czartach, sławnych generałach, poetach, wizytach dostojnych gości, wielkich balach, pojedynkach i kurtyzanach, Atut, Zamość
Derek M., 2013, Kierunki rozwoju usług gastronomicznych w warszawskiej dzielnicy Śródmieście, Prace i Studia Geograficzne, T. 52, s. 85-100
Durydiwka M., 2013, Turystyka kulinarna – nowy (?) trend w turystyce kulturowej, Prace i Studia Geograficzne, T. 52, s. 9-30
Feduszka J., 2010, Zamojszczyzna w kulturze i historii Polski, Witryna Kresowa, Zamość
Fiedoruk A., 2008, Kuchnia kresowa, Zysk i s-ka Wydawnictwo, Poznań
Hebda A., 2012, Warszawskie podróże kulinarne. Komunikacja podróży kulinarnych w materiałach reklamowych i recenzjach kulinarnych, Turystyka Kulinarna, nr. 3, www.turystykakulturowa.org, s. 5-15
Jawor A., 2011, Europolizacja. Kultura i dopełnienie europejskości na przykładzie Zamościa, Wydawnictwo Adam Marszałek, Toruń
Jędrysiak T., 2008, Turystyka kulturowa, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa
Kosowska P., 2013, W poszukiwaniu smaków Berlina – wybrane aspekty oferty gastronomicznej w dzielnicy Friedrichshain-Kreuzberg, Prace i Studia Geograficzne, T. 52, s. 101-114
Kozaczka M., 2002, Poczet ordynatów zamojskich, Wydawca Zakłady Graficzne „Drukarz:, Tarnów
Kowalczyk A., 2014, Od street food do food distriets – usługi gastronomiczne i turystyka kulinarna w przestrzeni miasta. Turystyka Kulturowa, Vol. 9, www.turystykakulturowa.com., s. 6-26
Kowalczyk A., 2008, Turystyka kulturowa. Spojrzenie geograficzne. Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa
Matusiak A., 2009, Kulinarne wojaże jako element turystyki kulturowej. Dziedzictwo kulinarne Górnego Śląska, Turystyka Kulturowa, nr. 2, www.turystykakulturowa.org., s. 4-19
Mikos v. Rohrscheidt A., 2010, Turystyka kulturowa. Fenomen Potencjał Perspektywy, KULTOUR.PL, Poznań
Plebańczyk K., 2013, Turystyka kulinarna w kontekście zrównoważonego rozwoju, Turystyka Kulturowa, nr. 10, wwwturystykakulturowa.org, s. 23-38
Sanchez-Canizares S. M., Lopez-Guzman T., 2012, Gastronomy as a tourism resource: profile of culinary tourist, Current Issues in Tourism, Vol. 15, No. 3, p. 229-245
Sulisz W., 2010, Kulinarna mapa Lubelszczyzny, Dziennik Wschodni, Lublin
Sulisz W., 2012, Smaki Lubelszczyzny, przewodnik, historia, kultura, kuchnia. Lubelskie Smakuj smakuj życie!, Lublin
Tomczak J., 2013, Szlak kulinarny jako przykład szlaku tematycznego, Prace i Studia Geograficzne, T. 52, s. 47-62
Zamojski M., 2011, Rola samorządów lokalnych i organizacji pozarządowych w systemie ochrony dziedzictwa naturalnego i kulturowego w Polsce, zarządzanie miejscami wpisanymi na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO w Polsce i w Norwegii, Międzynarodowe Centrum Kultury, Kraków
Informator turystyczny Lokalnej Organizacji Turystycznej „Zamość i Roztocze”, 2014, Zamość i Roztocze, Atut, Zamość
Informator turystyczny Lokalnej Organizacji Turystycznej „Zamość i Roztocze”, 2013, Zamość i Roztocze, Atut, Zamość
Informator turystyczny Biura promocji, Informacji i Obsługi Inwestora Urzędu Miasta Zamość, 2013, Zamość miasto idealne, promocja@zamosc.um.gov.pl
Magazyn turystyczny, 2014, Magiczne Roztocze, Biuro Turystyczne Quand, Tomaszów Lubelski
Informator kulinarny, 2010, Smaki Zamościa i Roztocza, publikacja opracowana w ramach projektu współfinansowanego z Norweskiego mechanizmu Finansowego z Programu Wspierania Inicjatyw Transgranicznych Euroregionu Bug
Informator kulinarny, 2013, Tradycje kulinarna Zamojszczyzny i Roztocza, publikacja powstała w ramach projektu współpracy pod nazwą „Gotowania atrakcją regionu” realizowanego przez lokalne grupy działania „Nasze Roztocze” i „Ziemia Zamojska”
Informator kulinarny, 2013, Zasmakuj w tradycji, publikacja powstała w ramach współpracy trzech Lokalnych Grup Działania „Kraina wokół Lublina”, „Ziemi Kraśnickiej”, „Ziemia Biłgorajska”
Informator kulinarny, 2013, Smaki Ziemi Janowskiej, Urząd Miejski w Janowie Lubelskim
Strategia Rozwoju Miasta Zamość na lata 2008-2020, Urząd Miasta, Zamość
Strategia Rozwoju Województwa Lubelskiego na lata 2014-2020 (z perspektywą do 2030 r.), Urząd Marszałkowski Województwa Lubelskiego, Lublin
www.lubelskie.pl
www.roztocze.com
www.roztocze.org
www.roztoczewita.pl
www.quand.com.pl
www.turystyka.zamosc.pl
www.lgdnaszeroztocze.pl
www.lgdziemiazamojska.pl
DOI: http://dx.doi.org/10.62875/tk.v12i0.505
Odniesienia
- Obecnie brak jakichkolwiek odniesień.
Copyright (c) 2014 Ewa Bekier-Jaworska
Instytucja sprawcza:
Instytut Sportu, Turystyki i Żywienia Uniwersytetu Zielonogórskiego
Bazy czasopism
Copyright © Turystyka Kulturowa 2008-2024. ISSN 1689-4642